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羧---纤维素钠由于其具有一定的凝胶作用,有利于食品---地形成凝胶,因此能够用于制造果冻和果酱等;其也可以作为可食性的涂膜材料,纤维素报价,与其他增稠剂复配使用,涂抹在一些食品表面,可*大程度地使食品保鲜,且由于是可食性材料,对人体健康不会造成---影响。因此,纤维素价格,食用级的cmc-na作为一种理想的食品添加剂,羧---纤维素钠,在食品工业的食品生产中应用非常普遍。
羧---纤维素钠也是增稠剂的一种,由于其本身具有---的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用,它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用,可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性;由于其具有一定的亲水性和复水性,可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质,开封纤维素,延长面食制品的货架期、提升口感。
瓜尔胶的改性主要有两个方向:一是在分子链上引入阳离子基团,从而获得一定的正电性。如用季铵盐3-氯2-羟丙i基---与瓜尔胶原粉在有机i溶剂中醚化反应生成阳离子瓜尔胶。这种带正电的改性瓜尔胶便可以与带负电的纤维、填料粒子相互作用从而提高原有的助留、助滤和增强的效果。另一改性方向便是设法增加瓜尔胶分子链的长度,增大其分子量,从而增强其架桥连接能力。阳离子瓜尔胶在冷水中可溶,这与阳离子淀粉相比是一个很大优势。
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